Castra Rubra Classic Cabernet Sauvignon & Syrah | 0,75 l

Verkostungsnotizen:
Intensiv, Rubin in Farbe. Die Nase ist saftig und reif mit Hinweisen von süßen Brombeeren, dunklem Schokolade, Fleisch und gutem salzigem Mineral Nuancen. Mittel, gebaut, aber rund und ausbalanciert mit reifen Tannin, sanfter Säure und gebackener Pflaume aftertaste. Ein attraktiver täglicher Wein, der eine ausgezeichnete Übereinstimmung sowohl für jedes Vorspeisen- und Fleischgericht als auch mit einigen Desserts mit dunkler Schokolade und Beeren sein wird.

Rebsorte: 75% Cabernet Sauvignon, 25% Syrah

Region:
Die Thrakische Tiefebene ist Teil der großen südbulgarischen Weinregion. Sie ist nördlich des Balkangebirges gut vor kalten Winden geschützt und weiter vom südlichen Zentralteil der Rhodopen entfernt.

Klima und Boden:
Gemäßigt mit einer Sonnenscheindauer von über 3.000 Stunden während des Jahres und über 110 klaren Tagen. Heiße, trockene Sommer mit warmen Nächten. Weiche und warme Winter ohne Frühjahrsfrost. Sandig-lehmig und kalkhaltige Böden.

Ernte:
Sorgfältige selektive Handlese in Kisten mit anschließender Sortierung der Trauben in der Kellerei.

Weinbereitung:
Kaltmazeration bei 10ºC für 8 Tage. Spontane alkoholische Gärung im Inox-Behälter bei einer kontrollierten Temperatur von 27ºC . Aufguss nach der Gärung. Spontane malolaktische Gärung in neuen Fässern aus französischer Eiche mit 225 l Fassungsvermögen. Lagerung in Eichenfässern.