Castra Rubra Dominant White | 0,75 l

Verkostungsnotizen:
Sanfte, hellgelbe Farbe mit schönen grünen Nuancen. Elegant und frisch, in der Nase dominieren Farn-, Hohlraum- und grüne Apfeltöne. Erfrischend, zitrusfruchtig und "flexibel" im Mund, der Wein bietet Ihnen einen langen und feinen Abgang mit gut erhaltener fruchtiger Süße. Dies ist ein wunderbarer Sommerwein zum Aperitif; servieren Sie ihn auch zu grünen Salaten, Garnelen oder Tintenfisch, Hummus und anderen Vorspeisen, sowie zu den für die bulgarische Sommerküche typischen Weinblättern Sarma, Spinat oder hohlgebratenen Kugeln, Banitza mit Spinat oder Sauerampfer.

Rebsorte: 37% Viognier, 33% Pinot Gris, 30% Sauvignon Gris

Region:
Die Thrakische Tiefebene ist Teil der großen südbulgarischen Weinregion. Sie ist nördlich des Balkangebirges gut vor kalten Winden geschützt und weiter vom südlichen Zentralteil der Rhodopen entfernt.

Klima und Boden:
Gemäßigt mit einer Sonnenscheindauer von über 3.000 Stunden während des Jahres und über 110 klaren Tagen. Heiße, trockene Sommer mit warmen Nächten. Weiche und warme Winter ohne Frühjahrsfrost. Sandig-lehmig und kalkhaltige Böden.

Ernte:
Sorgfältige selektive Handlese in Kisten mit anschließender Sortierung der Trauben in der Kellerei.

Weinbereitung:
Weiße Trauben werden mit klassischen Techniken verarbeitet, die das Kühlen der Trauben, das Sortieren, die Selektion und das direkte Pressen umfassen. Nach der Klärung des Mostes und der alkoholischen Gärung bei 12-14°C. Retention auf Sediment und Rühren.