Братя Минкови

Търсейки баланс между традицията и модерните технологии за производство на вино, Братя Минкови съчетават над 135-годишен опит, благоприятна почва, климат и страст към винопроизводството, за да продължат това, което са оставили братята Минкови.

Minkov Brothers използва традиционни практики за производство на вино и добавя нови идеи и технологии. Подбраният от Братя Минкови тероар придава на вината изключителен аромат и вкусов профил. Отглежданите от тях сортове развиват огромен потенциал и дават висококачествени, изразителни и атрактивни вина. Вдъхновени от стила на Новия свят, „Братя Минкови“ възстановяват винарската изба на братя Минкови от 1875 г. - традиция с цел да се превърнат в синоним на високо качество и уникалност.

Братя Минкови са сложни вина. Произведени от класически сортове грозде, те ферментират и отлежават в бъчви. Потенциалът им да отлежават в бутилки ги прави привлекателни за колекционерите на вина.

С над 135-годишен опит, благоприятни почви, съчетани с благоприятен климат, и страст към винопроизводството успешното наследство на Братя Минкови продължава.

Традиционният процес на винопроизводство е възприет и допълнен с нови идеи и технологии. Избраният тероар придава на вината отличен ароматен и вкусов профил. Атрактивните вина се характеризират с огромен потенциал и високо качество на продукцията.

То се превръща в синоним на високо качество и уникалност.

В района на Карнобат лозарството се практикува от много векове. Това се доказва от разкопките на многобройни тракийски могили в района на Карнобат, където са открити червенофигурна керамика с Дионис и много други съдове за вино. Свидетелства за производството на вино в района могат да бъдат открити в исторически хроники от V-IV в. пр.

По-късно, по времето на Първата българска държава, величествената средновековна крепост Маркели е била важна не само за отбраната, но и като склад за вино. Внушителната крепост се намира на 7,5 км западно от съвременния град Карнобат и заема площ от 70 хектара.

Добре поддържаните лозя и доброто вино в района на Карнобат се споменават и в пътеписите на десет чуждестранни туристи, посетили тези райони през XV-XIX в., сред които германци, французи, англичани, поляци и унгарци. Според сведенията местните жители са били изключително внимателни и сръчни, докато са подготвяли новите земи за лозя, ограждали са дворовете и са отглеждали сортовете, които познаваме днес.

Не са много хората, които знаят, че винопроизводителите от Карнобат са спечелили първия златен медал на България на световно изложение за вино. Призът е присъден много отдавна, през 1894 г., от Иван, Васил и Никифор Минкови, братя Минкови. Те произхождали от благородническо семейство и били изключително напредничави и просветени. Всички те са завършили престижни европейски университети, но решават да се посветят на най-голямата си страст - лозарството. През 1875 г. братя Минкови основават собствена винарна в Църковния квартал - частта на град Карнобат, свързана с възраждането на българската нация. Деветнадесет години по-късно, през 1894 г., те изпращат проби от най-доброто си вино на международния панаир в Брюксел. Журито му присъжда златен медал, което го прави първото българско вино, получило най-престижната европейска награда по онова време.

Днес винарската изба на братя Минкови е останала вярна на традициите на тримата братя, основали оригиналната винарна през 1875 г. Енолозите на избата съчетават автентичните технологии на майсторите на виното от миналото с най-модерните постижения в областта на винопроизводството.

Уникалното съчетание на теренни, климатични и почвени характеристики допринася значително за изключителното качество на гроздето в района на Карнобат. В Карнобатската долина се отглеждат както традиционни български, така и международни сортове грозде. Разнообразието от сортове и характеристиките на тероара на региона са предимство за производството на висококачествени вина.

На 10-15 километра западно от Карнобат, близо до пътя Бургас - София, на хълм, заобиколен от лозя, се издига винарската изба „Братя Минкови“. Архитектурата е приятна от пръв поглед - елегантен ретро стил, хармонизиран с модерни елементи, които осигуряват комфорт и дискретен лукс.

Винарската изба е разположена точно там, където растат най-старите и най-добрите лозя в района на Карнобат. Тя възкресява славата на прочутите винари братя Минкови, които в края на XIX в. печелят престижната по онова време международна награда на България от винен панаир. Преди много време, през 1875 г., Иван, Васил и Никифор Минкови се посвещават на най-голямата си страст - винопроизводството, в центъра на винарството и занаятите в град Карнобат - квартала на църквата. Традициите на победителите довели до голям успех. Златният медал от Брюкселския панаир на виното през 1894 г. е последван от награди на елитния лондонски винен конкурс и на Международния панаир в Пловдив. Век по-късно възстановената винарска изба на братя Минкови отново е носител на международни и национални награди.

Вината на Иван, Васил и Никифор Минкови прославят България, като печелят първия златен медал на страната в Брюксел през 1894 г. Днес винарска изба „Братя Минкови“ е вярна на традицията да произвежда качествени вина. Повече от век след тази първа слава вината на избата печелят все повече награди на престижни световни шампионати и са високо ценени от ценители и експерти.

Едни от най-важните награди са:
1892 г. - Пловдив, бронзов медал - Първото българско земеделско-промишлено изложение
1894 г. - Брюксел, златен медал - Експозиция на науките и изкуствата, Международен конкурс в Брюксел
1907 г. - Лондон, почетно отличие - Балканско изложение, Еърлс Корт Лондон
2009 г. - Брюксел, златен медал - Световен конкурс в Брюксел
2010 г. - Париж, златен медал - Международни награди
2010 г. - Пловдив, „Рицарски граал“ - Международен конкурс „Рицарски винен граал
2010 г. - Пловдив, Златен Граал - Рицарски винен Граал, Международен конкурс

Вятърът гали лозите...
Слънцето огрява гроздето ...
Дъждовете утоляват жаждата им ...
Земята, която ги подхранва...
Природната сила, която придава на виното неговия индивидуален характер.
Виното, което ви позволява да усетите земята и чувствеността на времето.

Това е тероарът на долината Карнобат.

С Черно море на изток и Егейско море на юг, климатът в региона е доста благоприятен. Морският бриз, който духа през деня и през нощта, среща два местни вятъра - северния и южния. Северният вятър духа следобед и привечер от високите към ниските точки, за да охлажда нагорещената земя. Южният вятър духа предимно сутрин, от по-ниските към по-високите точки, за да вдигне сутрешната роса и да освежи лозята. Тези влияния в долината правят зимата по-мека, есента - дълга и топла, а пролетта - прохладна. Те предотвратяват летните горещини.

В съответствие с тази философия производството на вино започва от лозето. Затова три парцела в селата Терзийско, Огнен и Деветак са внимателно подбрани за отглеждане на лозя и производство на любимите вина. Въпреки близостта си едно до друго, лозята имат свой собствен характер, който допринася за сложността и привлекателността на вината.

Районът на село Ognen е разположен на източните склонове на хълма Терзийски и се слива с Карнобатската равнина на височина от 184 до 225 метра. Лозята са обърнати на югозапад. Кестеняво-кафявата горска почва е леко изтощена. След меките зимни и пролетни дъждове регионът се радва на топло слънце до късна есен. Тези условия позволяват на гроздето да узрее добре и са изключително благоприятни за отглеждането на червено винено грозде. Тук се отглеждат Каберне Совиньон, Каберне Фран и Пино Ноар.

Районът на село Деветак се намира в източната част на Сливенската равнина. Хълмистият ландшафт се характеризира с малки хълмове и котловини. Лозята са разположени на ниските хълмове на височина от 180 до 205 метра. Вулканичните и седиментните скали са съчетани с песъчливи и глинести почви. На този уникален терен слънчевите лъчи игриво галят склоновете, като ги огряват от всички страни и предлагат възможност за отглеждане на червени и бели сортове грозде. Подбрани са голям брой традиционни и модерни сортове, сред които Сира (Syrah), Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon), Мерло (Merlot), Гевюрцтраминер (Gewürztraminer), Шардоне (Chardonnay), Вионие (Viognier), Мускат Птици (Muscat Petits Grains) и Мускат Отонел (Muscat Ottonel).

Районът на село Terziysko е разположен на източните склонове на хълма Терзийски, където той се слива с Карнобатската равнина. На терена преобладават ниски планини и хълмове. Лозята са обърнати на изток и на юг и са разположени на средна надморска височина от 350 метра. Почвата е горска почва с кестеняв цвят, с много разнообразна и богата структура. Годишното разпределение на валежите е много благоприятно за узряването на гроздето. По-голямата надморска височина и по-хладният климат са се оказали подходящи за белите винени сортове. Избрани са сортовете ризлинг, совиньон блан, вионие, гевюрцтраминер, шардоне, мускат отонел и черен мускат.

Екип от агрономи и енолози стриктно контролира и следи развитието на лозята, гроздето и вината.
Сезонът на прибиране на реколтата започва в края на август и продължава до средата на ноември, като зрелостта на гроздето се следи индивидуално във всяко лозе. Високото качество на гроздето е гаранция за високото качество на вината. Ръчно набраното грозде се поставя в тави и се транспортира до винарната, където отново се сортира.

Винарната е оборудвана с най-съвременно оборудване, отговарящо на европейските стандарти. Гроздовата мъст се мацерира и ферментира в некорозионни винификатори при контролирани температури. В зависимост от стила някои вина отлежават в барици от френски и американски дъб, които се поставят в специални подземни тунели.

Старите червени вина, предпочитани от колекционерите, се съхраняват в енотеката на избата.

Винарската изба „Братя Минкови“ е най-очарователната дестинация за винен туризъм. Тя носи духа на българското обновление и уюта на стара градска къща. Построена на живописен хълм, тя е разположена сред прекрасните лозя на Карнобатския регион. Архитектурата и обзавеждането са в ретро стил.

В тази романтична атмосфера можете да дегустирате награждаваните бели и червени вина на Братя Минкови и Cycle. Те се сервират с вкусни традиционни български ястия и ястия от световната кухня. Енолозите на избата организират „пътешествия“ из различните стилове вина, които се предлагат.

Предлага ви се особено привлекателна възможност да се запознаете лично с етапите на винопроизводството. Прибирането на реколтата е най-колоритният ритуал. Гроздето се събира ръчно от повече от 300 хектара млади лозя край селата Деветак, Огнен и Терзийско. Изключителният тероар на този пейзаж допринася значително за високото качество и уникалния характер на вината. Любителите на приключенията могат да посетят двата 80-метрови тунела под винарската изба. Там вината на братя Минкови отлежават при естествени температури в над 6000 барици от американски и френски дъб.