Бонония Естейт Уайнъри - винарна, слята с региона си
Винарска изба Бонония Естейт е символ на вина, които чудесно отразяват тероара на северната българска част на Дунавската равнина.
Освен бели, розови и червени вина, произведени от международни сортове грозде, разбира се, има и вина, произведени от местни сортове грозде, като Мискет Врачански и Гъмза. Но винарска изба Бонония е нещо повече от това: тя е и символ на събуждането на цял един регион. Тя не само иска да преоткрие потенциала си в областта на лозарството, но и да покаже на света красотата на Дунавския регион, в който се намира. Разбира се, това включва и очарованието и историческите забележителности в околните села и градове. Следователно винарска изба „Бонония Естейт“ и курортът съчетават производството на вино от отглеждането до бутилирането с винен туризъм.
Историята на винарска изба „Бонония“ започва през XIX век.
Българската винарна „Бонония Естейт Уайнъри“ се намира на около 40 километра от границата със Сърбия. Намира се на около един километър от малкото село Кошава и на малко под 20 км от град Видин, непосредствено на река Дунав. Това е и граничната река с Румъния. Имотът води началото си от края на XIX век. То е основано от унгареца Виктор Олингер през 1895 г. като пивоварна, една от първите в България. Обширните подземни коридори във внушителната основна сграда са запазени и до днес. За съжаление не е известно много друго от този период. През 20. век имението изпада в забвение. След 1989 г. на региона също му е трудно да се отърси от оковите на миналото, оставени от съветския социализъм, и да направи нов пробив. Следите от тази мрачна епоха и днес тежат на село Кошава.
Ново начало със семейство Йотов
През 2010 г. обаче старото имение преживява нов разцвет. Това се дължи на ангажираността и желанието за инвестиране на семейство Йотов, което е тясно свързано с региона. Те поемат имението и създават тук винарна в духа на семейната си традиция. В полза на този проект говориха два аспекта: На първо място, семейство Йотов разпознава потенциала на тероара в околността и отличните условия за създаване на екологично ориентиран лозаро-винарски бизнес. На второ място, възниква възможността да се даде нов тласък на лозаро-винарския сектор в района около село Кошава, за да се допринесе за развитието на целия регион.
Бонония - име, познато още от древността.
Създаване на програми за обучение и развитие на бизнеса с цел укрепване на местното лозарство
Така семейство Йотов се заема да осъществи мечтата си. Планът им е да създадат една от най-добрите винарни в Източна Европа. Устойчивостта и възстановяването на международната репутация на България в областта на винопроизводството също трябваше да заемат централно място. От самото начало фокусът е върху създаването на надеждни програми за обучение и привлекателни работни места. Пример за тази ангажираност е участието на Йотови в създаването на специалност „Лозарство“ в селскостопанския техникум в близкия град Дунавци. Интензивен е и контактът с организацията за развитие на бизнеса в град Видин. Членовете на семейството с международен опит допринасят с опита си от повече от четвърт век търговска дейност.
През 2010 г. обаче сградите на мястото, което скоро ще се превърне във винарска изба Бонония, все още изглеждат занемарени и порутени. Така че на амбициозния екип му предстои много работа.
Името Бонония е избрано като име със силно символичен исторически характер. То датира от I в. от н.е. По това време римската провинция Моезия, по-късно Моезия превъзходна, е разположена в района на Долен Дунав. Тя дължи името си на тракийското племе моезиди. На мястото, където днес се намира българският град Видин, от векове съществува келтското/тракийско селище Дунония със силни укрепления. То е разширено от римляните и първоначалното келтско име е променено на Бонония. Мястото може да бъде точно идентифицирано и днес, тъй като отлично запазената крепост Баба Вида е построена там от X в. нататък, непосредствено на брега на Дунав, близо до град Видин.
Новата винарска изба „Бонония“ вижда бял свят
С винарска изба „Бонония Естейт“ древното име на крепостта и града се връща в съзнанието на хората. Официалното основаване на винарната се състоя през 2013 г. Като крайъгълен камък първите 40 хектара са засадени с млади лози. От тях са произведени първите вина с етикет Bononia, които са представени през 2016 г. Към момента лозовите масиви на Bononia са се разраснали до повече от 130 хектара. Планът е скоро да надхвърли 150 хектара и да продължи отглеждането на така наречената форма на отглеждане Гио.
Разнообразие от сортове грозде в различните продуктови линии
Отглеждат се голям брой международни и местни сортове грозде. Сред тях са белите сортове грозде Совиньон блан, Шардоне, Мускат Отонел и Пино Гри, които идват от Франция, както и Вионие, което вероятно произхожда от Италия. Съществуват също така Ризлинг, който за първи път е култивиран в Германия, Траминер, един от оригиналните централноевропейски сортове, и Мискет Врачански от България. От страна на червените вина има Каберне фран, Каберне совиньон и Сира от Франция, както и Пино ноар - сорт, който вероятно е бил познат още в древността. В лозята на винарска изба „Бонония Естейт“ се отглежда и сортът грозде Гъмза, който е типичен за Балканите и по-специално за България и се нарича Кадарка в Унгария.Вината на винарска изба „Бонония“ понастоящем се предлагат в 5 продуктови линии. Това започва със серията Gomorartzi, която включва червени, розови и бели вина с благоприятно съотношение цена/качество. Те се предлагат и в практични 5-литрови опаковки тип „торба в кутия“. Гроздето за белите и червените вина от серията „Истър“ идва от подбрани лозя, а линията „Оох ла ла“ се фокусира върху висококачествени вина розе. Съществува и гамата на Бонония Естейт Резерва, която не се предлага във всяка реколта, и Първа реколта с отлични топ вина, чието грозде идва от единични лозови масиви. Отделни вина като Бонония Естейт Гамза, чиято цел е да подчертае типичните характеристики на даден регион и сорт грозде, са донякъде нестандартни.
Топ енологът Стефан Пирев е безкомпромисен по отношение на качеството
С цел оптимално позициониране на изключителните вина от Бонония Естейт Уайнъри, избата си партнира със Стефан Пирев, един от водещите енолози в България. В своята повече от 30-годишна работа той е усъвършенствал управлението на избата на голям брой марки спиртни напитки и вина. От 1988 г. до 2017 г. той прави това във Винекс Преслав и винарска изба Хан Крум. През тези години той развива уникална виртуозност и свой неповторим стил.
Сред творенията му са ракии като Рубаят, 1939 г., Златен век и Бренди 1966 г. Стефан Пирев е отговорен и за вината от Нови пазар на Винекс Преслав. От 2017 г. той се посвещава на свой собствен проект, който се фокусира върху изследване на сортовете грозде Шардоне и Ризлинг и техния потенциал в българския тероар. Само една година по-късно, през 2018 г., започва сътрудничеството с винарска изба Бонония. Благодарение на иновативните стратегии тук Стефан Пирев е свободен да избира методите на винопроизводство, които му дават най-добри резултати.
Винарска изба „Бонония“ получи 3 златни награди през 2020 и 2021 г.
Вината от Бонония Естейт Уайнъри са високо оценени на винени конкурси
Този фокус върху качеството се откроява. Това се вижда не на последно място от многобройните награди, които вината на „Бонония Естейт Уайнъри“ редовно печелят на международни винени конкурси. На Mundus Vini, например, те включват сребро за Истър Шардоне 2017 г. и Гомотарци Гъмза 2019 г. през 2020 г. и злато за Истър Шардоне 2020 г. през 2021 г., бронз за Истър Совиньон Блан 2015 г. и Оо Ла Ла Розе Каберне Фран и Каберне Совиньон 2015 г. и сребро за Истър Траминер 2015 г. на Международния балкански винен фестивал през 2016 г., последвано от злато за Истър Траминер 2016 г. през 2017 г. и злато за Оо Ла Ла Розе 2018 г. на фестивала през 2019 г., в допълнение към множество други бронзови и сребърни награди.
През 2020 г. и 2021 г. има три награди само в златна категория, включително за Бонония Естейт Гъмза 2019, Истър Каберне Совиньон & Каберне Фран 2016 и Истър Совиньон Блан 2020. Винарска изба Бонония може да се похвали с подобни успехи от Конкурс на мондиала в Брюксел 2017, Декантер 2020, IWSC 2020, Лондон, Шардоне Дю Монд 2021, Японските винени награди САКУРА 2021 и много други конкурси.
Винарска изба Бонония Естейт - създадена е перла на Дунав
менията, които през десетилетията са пострадали сериозно, сега са се превърнали в истински скъпоценни камъни. Имението с близките лозя сега позволява реализирането на затворен производствен цикъл от отглеждането до бутилирането. За това допринася и новата винарска изба, която ще бъде завършена през 2022 г. Това означава, че целият производствен процес е в ръцете на винарска изба Бонония. Това не само дава възможност за оптимален контрол на качеството, но и оказва положително въздействие върху съотношението цена-производителност на вината.
На мястото е построен и бутиков хотел с ресторант и луксозен уелнес център. Разбира се, има и плувен басейн и зали за конференции и събития. Има и бар за пури. Централно място в хотелския комплекс обаче заемат дегустационните зали. Тук гостите имат възможност да се запознаят с вината на винарска изба „Бонония Естейт“.
Винен туризъм в завоя на река Дунав край Видин
Винарска изба Bononia Estate Winery plus Resort завършва амбициозната концепция на семейство Йотов. Тя ще има положително въздействие върху целия регион. Тя обхваща сектори като ресторантьорство, изкуство и занаяти и туризъм, както и опазване на ландшафта. Виненият туризъм допринася и за управлението и опазването на музеите и забележителностите. Тези средства се насочват обратно към лозаро-винарския сектор, което позволява производството на все по-качествени вина. Затова в допълнение към удобствата на хотела има предложения като обиколки с екскурзовод из лозята, разходки с лодка по Дунав с и без дегустация на вино или риболовни излети.
Освен това до село Кошава може да се стигне пеша само за 20 минути. Тук е селско. По улиците дрънчат селскостопански машини. В градините пред къщите преобладават грижливо поддържани рози, тучни зеленчукови градинки, плодни дръвчета и високи лози, които често се използват за покриване на перголи. Какво прекрасно място да се насладите на местно вино през лятото.
О, да, а в центъра на селото има и няколко щъркелови гнезда върху кабелни стълбове. Видин, с неговите 40 000 жители, е на около 20 км. Освен крепостта Баба Вида, тук има редица исторически забележителности. Сред тях са катедралата „Свети Димитър“, втората по големина в България, все още впечатляващите руини на Видинската синагога, музеят „Кръстата кашарма“ в историческата сграда, Стамболовата порта, Видинският исторически музей и много други. В центъра на града има и богат сграден фонд, който се характеризира с нарастващото самочувствие от XIX век. Извършените през последните години сложни и изпълнени с любов реставрационни работи показват, че целта е да се върне този разцвет.
