Във всички региони и области на Балканите местните хора произвеждат специални спиртни напитки на основата на анасон. Гръцкото узо и турската ракия например са световноизвестни. Разбира се, българите също имат своя специална алкохолна напитка на анасонова основа, по-точно ликьор - мастика. Сервира се самостоятелно с лед или в двойна ледена напитка като „ Мастика и Мента “ и е особено популярна като аперитив от София до Бургас. А когато става дума за мастика, тя отказва да се сравнява с течните си братовчеди от съседните страни. Всички истински българи вярват, че мастиката е не само по-вкусна от своите съседи. Благодарение на специалния си производствен процес тя е и много по-смилаема. Последвайте ни в едно кратко пътешествие из света на мастика и мента и сами ще се убедите колко истина се крие зад това мнение.

В България хората в някои части на страната все още са свикнали с много селски начин на живот. Кухнята им е проста и сърдечна, а обичаите и ежедневието им са ориентирани към смяната на сезоните и изобилието на природата. И до днес познаването на лечебните растения, етеричните масла и приготвянето на различни полезни подправки играят важна роля в българските села и по-слабо населените райони. От векове хората там разчитат на производството на така наречените лечебни алкохолни напитки.

Историята на "Мастика и мента “, както и историята на почти всички спиртни напитки, в началото си е по-скоро история на медицината, отколкото на културата на пиене. Началото е поставено през Средновековието, когато на монасите, живеещи на Балканите, за първи път им хрумва идеята да консервират билките и лечебните растения, отглеждани в манастирските им градини, в чист алкохол, за да извлекат съставките им и същевременно да получат траен продукт. Анасонът, копърът и ментата били особено популярни сред отците и братята, които често били измъчвани от стомашни и храносмилателни проблеми. Това не е случайно, тъй като именно тези лечебни растения осигуряват най-доброто облекчение при дискомфорт, свързан с храносмилателния тракт. Смята се, че те имат и афродизиачни и тонизиращи свойства, особено в комбинация с алкохол.

Когато в началото на ранната модерна епоха познанията за процеса на дестилация, запазени преди това за манастирските или аристократичните среди, стават все по-разпространени сред селското население, билкарите и земеделците, лечебният ефект на един добър анасонов или ментов ликьор първоначално все още е на преден план. С течение на вековете обаче повишаването на жизнения стандарт и свързаната с него промяна в общите обичаи означават, че добрите манастирски капки се превръщат в популярна луксозна напитка. Началото на този период бележи и раждането на българските специалитети „Мастика“ и „Мента“, каквито ги познаваме днес.

Ликьори като Мастика и Мента могат да се произвеждат по различни начини. Например чрез мацерация, т.е. чрез накисване на използваните билки и семена в алкохол. Друг вариант е далеч по-модерният, при който промишлено произведени екстракти от съответните съставки просто се смесват с алкохол. Мастика и Мента обаче се произвеждат по трети, традиционен български метод.В случая с мастиката етеричните масла, известни като анетол, се извличат от семена на анасон и копър, както и от мастика - смолата на широко разпространения в България храст мастика. На втория етап те се смесват с безароматен алкохол, дестилиран от сливи или дамаджани. На третия етап могат да се добавят до 40 грама захар на литър, за да се допълни вкусът. След като продуктът се доведе до питейна сила с вода на четвъртия и последен етап преди бутилирането, което създава така характерния за мастиката ефект на кристализация, истинската българска мастика трябва да има алкохолно съдържание най-малко 47 %. Между другото, въпреки че мастиката очевидно е дала името на спиртната напитка, тя вече не се използва широко в производството на мастика, което много ценители смятат за жалко. За тях решаваща е леко мазната консистенция на любимия им ликьор, която се подсилва от мастиката. Копърът също не се използва винаги, но анасонът е задължителен.Процесът на производство на българска мента е много подобен. Единствената разлика е, че анасонът, копърът и мастиката се заменят с мента, от която се изолират желаните ароматни етерични масла и се смесват с чист алкохол. Производителите могат също така да бъдат малко по-щедри при добавянето на захар в ментата, отколкото в мастиката. Повечето сортове мента, произвеждани в България, съдържат 25 % алкохол, когато са доведени до питейна сила.

Що се отнася до културата на пиене на мастика и мента, може с увереност да се твърди, че тя е много разпространена в цяла България. Въпреки това мастика се пие предимно самостоятелно. Пият я чиста върху лед като аперитив или разредена с вода като освежаваща добавка към традиционната шопска салата. Особено в клубовете на по-големите градове тя все по-често се използва и за изтънчени коктейли на млечна основа, които по вкус засенчват много десерти. Мента влиза в употреба и в контекста на смесените напитки, които иначе българите са склонни да отпиват направо от класическата ликьорна чаша, но често с малка коктейлна черешка отстрани.

Абсолютният хит в България обаче беше и все още е мастика и мента заедно в чаша: под формата на коктейла „Облак“, който днес е познат и обичан от барманите по целия свят. Ето и не съвсем сложната рецепта.

Облак: Мастика и Мента, разбърква се, не се разклаща

Вземете:

- 5 cl Мастика

- 5 cl Menta

- 1 ниска чаша

- много лед

Напълнете чашата с лед до ръба. Разбъркайтемастиката и ментата в шейкър и след това бавно ги изсипете в чашата. Украсете с малко мента и сервирайте веднага!

От началото на модерната епоха и появата на специалитетите „Мастика“ и „Мента“ в България, както и навсякъде другаде, са настъпили много промени. Едно нещо обаче е останало непроменено, особено в до голяма степен девствените райони на планините и някои крайбрежни райони: Изобилието от природни ресурси и отличните условия за отглеждане на лечебни растения като анасон, копър и мента, както и за добив на мастика. В България има и изобилие от висококачествени суровини за производство на чист алкохол, като например сливи.

Както се очакваше, големите имена в бранша като Винпром Пещера и Винпром Карнобат са тези, които играят в най-високата лига на българската гама мастика и мента и чиито продукти са предпочитани от повечето българи. Двете компании за пореден път доказват, че са високопоставени пуристи в своята област, които не се лишават от традиционната съставка мастика и залагат стриктно на традиционните методи на производство, първокласни суровини и внимателна обработка. Тук магазинът Ви България представя някои избрани акценти от гамите на двете компании.

Тази мощна и селска мастика впечатлява с балансираната си сладост в устата и играта на светлината от кристалите в чашата. Класика, на която много българи и почиващи се наслаждават вечер, на лед или разредена с ледена вода, с българската салата от салати, споменатата шопска салата, пикантно овче сирене и пикантни маслини. Подбраните суровини за тази типична българска мастика идват от един от родните региони на Винпром Пещера - района около Бургас на Черно море.

100% подходящ двоен партньор за Облак заедно с Мастика Пещера. Но също така е удоволствие да се консумира на малки глътки самостоятелно или върху лед. Ментата, използвана за направата на този ментов ликьор от световна класа, идва от слънчевите долини на Родопите и е ръчно набрана. Специалистите от Винпром Пещера имат за вас и два вътрешни съвета как да се насладите на Peshtera Menta.

1: Опитайте я като дълга напитка в съотношение 1:5 със спрайт.

2: Пещера Мента като основа за вкусен коктейл с ванилов сладолед и бита сметана, който може да замени и лека закуска в зависимост от обстановката и набора.

Винпром Карнобат е известен с това, че понякога поставя акценти със своите продукти, които удивляват цяла България. Въпреки това концепцията на Карнобат работи. Защото тази перфектно балансирана и стриктно композирана мастика, с подчертан аромат на звезден анасон и фина кристална структура, все още предизвиква сензация в цяла България.

Любовната връзка между Мастика и Мента, която продължава вече векове, ще продължи и през този век. Магазин България си е поставил за цел да бъде в течение на събитията и да ви информира за всички следващи акценти от тази афера, които могат да се появят на българския пазар в бъдеще в питейна форма. Тук, разбира се.

Дотогава винаги трябва да имате предвид при посещенията си тук, че за „ Мастика & Мента“, както вече споменахме, се твърди, че има тонизиращо, дори афродизиачно действие. Ще се радваме, ако от време на време те се почерпят с леденостуден Облак и си спомнят за прекрасната си лятна почивка. Дори и да има риск да ви стане малко горещо в този процес.