Eine ausführliche Vorstellung von Bononia Estate bei Sofia Wine Walk

Sofia Wine Walk ist ein Projekt, das im Juni 2019 entstanden ist. Hier haben sich einige örtliche Sommeliers zusammengetan und bieten Stadttouren beziehungsweise Spaziergänge durch Sofia an. Bei ihnen steht die facettenreiche Weinwelt Bulgariens im Vordergrund. Es geht dort allerdings nicht nur um das Verkosten von Weinen an verschiedenen Orten, sondern auch um jede Menge kurzweilig präsentiertes Weinwissen mit Hintergrundinformationen zu bulgarischen Weingütern sowie zu deren Weine. Selbstverständlich gehört ebenfalls die lange Geschichte der Weinkultur in Bulgarien zu den Themen von Sofia Wine Walk. Ein besonderer Fokus liegt indes bei den neuen Winzern, die die alten Traditionen aufrecht erhalten beziehungsweise wiederbeleben und überdies zu einer ganz neuen Blüte führen.

Bononia Estate darf hier natürlich nicht fehlen. Schließlich ist das Weingut aus der Donauebene auch mit einer Anlaufstelle in Sofia vertreten. So hat sich Sofia Wine Walk unlängst intensiv mit Bononia Estate beschäftigt und eine detailreiche Darstellung ausgearbeitet.

Sie beginnt im Jahre 1895, als sich zwei Brüder aus Ungarn beidseitig der Donau niederließen. Der ein kaufte Land auf der rumänischen Seite und der andere, Victor Olinger, auf der bulgarischen. Letzterer entschloss sich, hier zwischen den Dörfern Koshava und Gomotartsi im Bezirk Vidin eine Brauerei zu gründen. Es war eine der ersten Brauereien in Bulgarien überhaupt. Später sollte aus ihr jedoch ein Weingut werden. Was mag hier alles an Leben stattgefunden haben? Wir werden es wohl leider nicht mehr erfahren. Nach seiner Schließung geriet das Weingut nämlich in Vergessenheit.

Die Geschichte geht weiter mit Ivaylo Yotov. Herr Yotov ist wie wahrscheinlich jeder zweite Bulgare leidenschaftlicher Jäger. Neben der Jagd, die ihn schon in so manchen Teil des waldreichen Bulgariens geführt hat, liebt er es, den Menschen vor Ort zuzuhören, wenn sie Legenden aus längst vergessener Zeit erzählen. Bei einer dieser Gelegenheiten ging es um eben jene Brauerei, aus der ein Weingut wurde und die zwischen Koshava und Gomotartsi ein trauriges Schicksal fristete.

Aus seinem Interesse wurde schnell Begeisterung. Im Jahre 2016 beschloss er gemeinsam mit seinem Vater Angel den verwahrlosten Gebäudekomplex zu kaufen, um seine Geschichte als Weingut fortzusetzen. Wie richtig die beiden Yotovs mit ihrem Entschluss lagen, erkannten sie kurze Zeit später, als sie die verborgenen unterirdischen Gewölbe mit ebenso schönen wie gewaltigen preußischen Bögen fanden. Sie wichen also von ihrem ursprünglichen Plan, das alte Gemäuer abzureißen und durch ein modernes Gebäude zu ersetzen, ab und entschieden sich für eine Restaurierung.

Das Gut zum Sitz von Bononia Estate zu machen, kam auch aus anderer Hinsicht den Plänen der Yotovs entgegen. Schon 2013 wurden nämlich in der Nähe auf rund 400 Dekar, das sind 40 ha, Rebstöcke gepflanzt. Bis heute ist die Bononia-eigene Rebfläche übrigens auf mehr als 1.500 Dekar angewachsen.

Aufgrund des Terroirs liegt der Schwerpunkt auf weißen Sorten. Sauvignon Blanc und Chardonnay nehmen mit etwa 600 Dekar den größten Raum ein. Außerdem wachsen unter anderem Pinot Gris, Riesling, Traminer, Vermentino und Viognier in den Weinbergen von Bononia Estate. Bei den roten Trauben handelt es sich um Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir und Syrah. Dazu kommt die lokale Rebsorte Gamza. Sie hat sich schnell zu einem Star im Angebot von Bononia Estate entwickelt. Von anfänglich etwa 50 Dekar Anbaufläche musste mittlerweile auf über 85 Dekar erweitert werden.

Für den Weinbau von größter Bedeutung aber sind die Lagen in Donaunähe. Dort bestimmen sand- und lösshaltige sowie ungewöhnlich mineralstoffreiche Böden gemeinsam mit einem bemerkenswerten Mikroklima das Terroir. Über dem Fluss bilden sich wärmere Luftmassen. Insbesondere in den Wintern, die hier empfindlich kalt sein können, sorgen sie dafür, dass die Rebstöcke vor Frostschäden geschützt sind. Dazu kommen die trockenen Donau-Winde, welche Reben sowie Böden die Feuchtigkeit entziehen und so unter anderem Fäulnis-Erkrankungen vorbeugen sowie den Extrakt-Reichtum steigern.

Ein typisches Merkmal der Region sind ferner die hohen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht. Die Temperaturamplitude kann um 20 °C und mehr ausschlagen. Gleichsam vermeldet das Gebiet bis zu 4.000 Sonnenstunden im Jahr. Sie lassen zum Vorteil der Weine die durchschnittlichen Tagestemperaturen weit höher steigen als in so manch anderer Region Nordostbulgariens. In den letzten Jahren kommt hinzu, dass aufgrund von Klimaveränderungen die Trauben immer früher reifen und die Weinlese deutlich vorgezogen werden kann. Aufgrund all dieser Merkmale entstehen hier körperreiche, kraftvolle Weine mit einer häufig erstaunlich hohen Dichte, die selbst die von Weinen aus der Schwarzmeerregion übertreffen kann.

Das Weingut Bononia Estate liegt direkt an der Straße, welche in der einen Richtung nach rund einem Kilometer ins Dorf Koshava führt und die in der anderen nach gut 5 Kilometern das Dorf Gomotartsi erreicht. Beide Orte weisen eine Besonderheit auf. Während viele andere Dörfer der Region zu weiten Teilen verlassen oder gar zu Geisterdörfern geworden sind, erfreuen sich Koshava und Gomotartsi eines lebendigen und aktiven Gemeindelebens. Hier sind die Höfe betriebsam, die Bürgersteige gepflegt, die Gartenzäune gestrichen und es duftet nach frisch geschnittenem Gras. Insbesondere in Gomotartsi können Besucher des Weiteren einen gut erhaltenen Baubestand bewundern, der zum Teil noch aus dem beginnenden 20. Jahrhundert stammt.

In diesem Umfeld sind auf Bononia Estate also mit dem Jahrgang 2015 die erste Weine entstanden, die für das Weingut und für die gesamte Region ein neues Kapitel der Geschichte aufschlagen sollten. Noch war der Ertrag überschaubar und eher dazu gedacht den zukünftigen Stil der Weine festzulegen. Klar war jedoch, dass es vier Linien geben sollte: GOMOTARTZI, ISTAR, O La la und Bononia Estate Reserve.