Josi Original Bulgarischer Ziegenkäse Sirene 400g
Josi Original Bulgarischer Ziegenkäse Sirene 400g

Josi Bulgarischer Ziegenkäse Sirene | 400 g

4,99 Euro

Preis inkl. 5% MwSt. | Artikelnummer: 4013571017489
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Grundpreis: 1 kg kostet 12,48 Euro
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Produktbeschreibung

Dieser typisch würzige bulgarische Ziegenkäse (Sirene) wurde nach uralter Rezeptur und Tradition in den Bergen Bulgariens hergestellt.

Bulgarischer Weichkäse (Sirene) aus Ziegenmilch in Salzlake gereift und vakuumverpackt.
Bei der Herstellung des Ziegenkäse können bis zu 10 % Kuhmilch zur verfeinerung verwendet werden.
Hergestellt in Bulgarien auf traditionelle Art.

Im Unterschied zum Feta fermentiert der bulgarische Salzlakenkäse (Sirene, bulg. Сирене [ˈsirene]) bei der Reifung unter dem Einfluss des Lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricus und entwickelt dadurch seinen säuerlichen Geschmack. Diese Bakterien gelangen durch die Zugabe von etwas Joghurt in angesetzte Milch. Der Lactobacillus bulgaricus gibt ihm seinen spezifischen Geschmack und sein spezifisches Aroma. Auch die typische Bruchneigung und pilzartige Konsistenz erhält er durch den Lactobacillus bulgaricus, weil sich Bläschen mit Kohlendioxid im Käse bilden. Im Vergleich zum Joghurt reift der Käse (Fermentierung) sehr langsam, da die Temperatur zur Reifung nur 10 °C beträgt. Die Salzlake entzieht dem Käse weiter Wasser, er wird dadurch hart und bekommt seine halbweiche Konsistenz. Die Salzlake gibt ihm außerdem einen starken Salzgeschmack und konserviert den Käse. Durch Erhöhung des Salzgehaltes in der Lake kann man den Reifungsprozess abkürzen, dadurch wird der Käse aber sehr salzig, was für seine schlechtere Qualität spricht. Diese Art der Sirene-Herstellung eignete sich gut für die Selbstversorgung in den bulgarischen Dörfern. Die Bauern hatten Milch aus eigener Produktion (meist Schafe, weniger Kühe, nie Ziegen), nur die Kulturen mussten gekauft werden. Aus einem Liter Milch erhält man ca. 200 g Salzlakenkäse.
Quelle: Wikipedia

Produktdetails
Herkunft
Bulgarien
Nährwertangaben
pro 100g
Brennwert - Energie
1211 kJ / 268 kcal
Fett
24,0 g
Fett, davon gesättigte Fettsäuren
14,0 g
Kohlenhydrate
2,0 g
Kohlenhydrate, davon Zucker
1,3 g
Eiweiß
17,0 g
Salz
3,0 g
Fett i. Tr.
mind. 45%
Füllgewicht
550g
Menge
400 g
EAN
4013571017489
Hersteller
JoSi Ltd.
Ursprungsland
Bulgarien (EU)
Inhaltsstoffe
Pasteurisierte Ziegenmilch
Pasteurisierte Kuhmilch
Salz
Starterkulturen
Lab
Für die vorstehenden Angaben wird keine Haftung übernommen. Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung, nur diese sind verbindlich. Das Produktdesign kann von der Abbildung abweichen.