Zagreus Pamid and More - Ein Rotwein mit natürlicher Finesse
Der Zagreus Pamid and More ist ein ausdrucksstarker Rotwein, der die Philosophie der „Low Intervention Wines“ des Weinguts Zagreus verkörpert. Die Önologen Tatiana Stefanova und Dimitar Ivanov setzen bewusst auf eine Weinbereitung mit minimalen Eingriffen, um die Authentizität der Trauben und des Terroirs bestmöglich zu bewahren. Ihr Ziel ist es, einen Wein zu kreieren, der sich durch Natürlichkeit, Frische und Eleganz auszeichnet, ohne dabei Kompromisse in der Qualität einzugehen.
Die Cuvée besteht zu 80 % aus Pamid, einer alten autochthonen Rebsorte Bulgariens, und zu 20 % aus Merlot. Die Trauben werden Mitte September sorgfältig von Hand gelesen und schonend verarbeitet. Die Pamid-Trauben durchlaufen eine vier Tage lange Mazeration bei niedrigen Temperaturen zwischen 8 und 10 °C, um eine intensive Farbausbeute und eine feine Aromenstruktur zu gewährleisten. Die Gärung erfolgt spontan, das heißt, es werden keine Reinzuchthefen zugesetzt. Anschließend bleibt der Wein für einen Monat auf der Feinhefe, wobei regelmäßiges Aufrühren (Bâtonnage) für zusätzliche Tiefe und Geschmeidigkeit sorgt.
Beim Merlot erfolgt die Gärung in Edelstahltanks unter Verwendung kultivierter Hefen, um die Fruchtigkeit und Balance zu bewahren. Nach der Gärung werden nur minimale Mengen pflanzlicher Klärmittel eingesetzt. Beide Weine werden lediglich grob filtriert, um ihre natürliche Struktur und Charakteristik zu erhalten. Daher kann sich ein leichter Bodensatz in der Flasche bilden - ein Zeichen für die schonende Verarbeitung und den unverfälschten Charakter dieses Weins.
Im Glas zeigt sich der Zagreus Pamid and More in einem leuchtenden, dunklen Himbeerton. In der Nase entfaltet sich ein fruchtiges Bouquet mit klaren Noten von Kirschen und Himbeeren. Am Gaumen präsentiert sich der Wein leicht bis mittelkräftig mit einer angenehmen Frische und einer delikaten, harmonischen Struktur.
Dieser Rotwein ist der ideale Begleiter zu leichten Fleischgerichten, mediterranen Speisen oder einfach als unkomplizierter Genuss für gesellige Momente. Zagreus Pamid and More beweist, dass natürliche Weinbereitung und fein nuancierte Aromen perfekt zusammenpassen - ein moderner Wein mit tiefen Wurzeln in der bulgarischen Weintradition.
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Weingut Zagreus
