Original Bulgarischer Büffelkäse Sirene | 350 g

Der Josi Büffelmilch-Weißkäse ist ein traditionell hergestellter bulgarischer Käse, der nach einer uralten Rezeptur in den Bergen Bulgariens produziert wird.

Dieser typische, würzige Büffelkäse, auch bekannt als Sirene, wird aus pasteurisierter, frischer Büffelmilch hergestellt. Der Käse enthält eine sorgfältige Mischung aus Hefe, Salz und einzigartigen bulgarischen Kulturen, die ihm seinen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Der Reifeprozess dauert etwa 45 Tage, in denen der Käse in einer Salzlake reift und so seine charakteristische Konsistenz und den kräftigen Geschmack entwickelt.

Im Gegensatz zu ähnlichen Käsesorten wie Feta fermentiert der bulgarische Sirene-Käse unter dem Einfluss des Lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricus, einem speziellen Bakterium, das durch die Zugabe von Joghurt in die Milch gelangt. Dieser Bakterienstamm sorgt nicht nur für den markanten, säuerlichen Geschmack des Käses, sondern auch für die typischen Bläschen, die sich im Käse bilden und ihm eine pilzartige Textur verleihen. Während des langsamen Reifungsprozesses bei niedrigen Temperaturen von etwa 10 °C entwickelt der Käse seine charakteristische Bruchneigung und halbweiche Konsistenz. Die Salzlake entzieht dem Käse weiter Wasser, wodurch er fester wird, und verleiht ihm zudem einen intensiven Salzgeschmack.

Der Josi Büffelkäse wird in Bulgarien auf traditionelle Weise hergestellt, wobei auch bei der Verarbeitung auf höchste Qualität geachtet wird. Es kann jedoch nicht ausgeschlossen werden, dass Spuren von Kuhmilch enthalten sind, da bei der Herstellung auch andere Milcharten verwendet werden können. Der Käse wird in einer praktischen Vakuumverpackung angeboten, die seine Frische bewahrt und eine lange Haltbarkeit ermöglicht. Besonders durch die Verwendung von hochqualitativen Kulturen und einem sorgfältigen Reifungsprozess bleibt der Josi Büffelmilch-Weißkäse ein authentisches und geschmacklich intensives Produkt, das die Tradition der bulgarischen Käseherstellung widerspiegelt.