Original Bulgarischer Ziegenkäse Sirene | 170 g

Traditioneller bulgarischer Ziegenkäse (Sirene) - Ein Geschmackserlebnis aus den Bergen

Dieser würzige bulgarische Weichkäse, bekannt als Sirene (bulg. Сирене [ˈsirene]), wird nach einer jahrhundertealten Rezeptur in den Bergen Bulgariens hergestellt. Er reift in Salzlake und entwickelt dadurch seine charakteristische halbweiche Konsistenz und sein unverwechselbares Aroma. Die traditionelle Herstellungsmethode sorgt für eine authentische Geschmackserfahrung, die Liebhaber von hochwertigem Käse besonders schätzen.

Sirene wird aus reiner Ziegenmilch gefertigt, wobei bis zu 10 % Kuhmilch zur Verfeinerung der Textur und des Geschmacks verwendet werden können. Im Gegensatz zu Feta-Käse wird der bulgarische Salzlakenkäse unter dem Einfluss von Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus fermentiert. Diese speziellen Milchsäurebakterien gelangen durch die Zugabe von Joghurt in die Milch und verleihen dem Käse seinen typischen, leicht säuerlichen Geschmack sowie sein intensives Aroma. Zudem bewirken sie die Bildung kleiner Kohlendioxidbläschen, die für die bröckelige und leicht pilzartige Konsistenz des Käses verantwortlich sind.

Die Reifung erfolgt langsam bei einer konstant niedrigen Temperatur von nur 10 °C. Während dieses Prozesses entzieht die Salzlake dem Käse nach und nach Wasser, wodurch er fester wird. Gleichzeitig sorgt die Lake für eine natürliche Konservierung und verleiht dem Käse seine ausgeprägte salzige Note. Ein höherer Salzgehalt kann den Reifungsprozess beschleunigen, führt jedoch zu einem intensiveren Salzgeschmack und einer geringeren Qualität des Endprodukts.

Diese traditionelle Herstellungsmethode hat ihre Wurzeln in den bulgarischen Dörfern, wo Bauern den Käse zur Selbstversorgung produzierten. Damals wie heute wird aus einem Liter Milch etwa 200 g feinster Salzlakenkäse gewonnen - ein echtes Stück bulgarischer Käsetradition.

Vakuumverpackt und in Salzlake gereift, bietet dieser Ziegenkäse ein intensives Geschmackserlebnis, das sowohl pur als auch in zahlreichen Gerichten genossen werden kann. Ob als Beilage zu frischem Brot, in Salaten oder als würzige Zutat in warmen Speisen - dieser bulgarische Sirene überzeugt durch seine Authentizität und Qualität.