Der Logodaj Satin Grande Cuvée Brut ist ein weißer Schaumwein aus dem Struma-Tal im Südwesten Bulgariens. Das Weingut verwendet dafür Shiroka Melnishka Loza, eine alte rote Rebsorte aus der Gegend um Melnik. Der Name „Blanc de Noir“ beschreibt, wie aus dunklen Trauben ein heller Wein entsteht. Dazu presst das Weingut die Trauben schonend, damit der Most hell bleibt. Im Glas zeigt sich der Schaumwein hellgolden mit feiner Perlage. Am Gaumen verbinden sich fruchtige Frische und ein voller Körper mit Noten von Biskuit, gerösteter Brotkruste und Nüssen.
Die Lese beginnt im Frühherbst. Das Weingut liest die Trauben von Hand in den kühlen Stunden des Tages und bringt sie zügig in den Keller. Ein Teil des Grundweins vergärt im Edelstahltank. Der andere Teil vergärt und reift in neuen französischen Eichenfässern, wobei das Weingut die Feinhefe regelmäßig aufrührt. Anschließend führt es beide Partien zusammen. Die erneute Gärung findet nach traditioneller Methode in der Flasche statt. Nach der Reifung auf der Hefe entfernt das Weingut das Hefedepot beim Degorgieren. Vor dem Verkauf reift der Schaumwein weiter in der Flasche.
Die Logodaj Winery wurde im gleichnamigen Dorf nahe Blagoevgrad gegründet. Ihre Weinberge liegen unter anderem bei General Todorov, zwischen Melnik und der antiken Stadt Herakleia Sintike. Das Struma-Tal ist mediterran geprägt. Das Weingut widmet sich besonders den heimischen Rebsorten der Region. Dazu gehört die breitblättrige Melnik-Rebe, wie Shiroka Melnishka Loza auch genannt wird. Als heller Schaumwein ausgebaut, zeigt sie eine andere Seite der Rebsorte, die viele aus den Rotweinen der Gegend kennen.
Gut gekühlt eignet sich der Satin Grande Cuvée Brut als Aperitif und als Begleiter zum Essen. Zu geröstetem Brot mit Pilzen greifen die Röst- und Nussnoten des Schaumweins die Aromen der Vorspeise auf. Seine frische Art passt ebenso zu gebratenem Fisch, Geflügel oder einer Auswahl milder Käsesorten. Wer ihn zu einem Menü serviert, kann ihn schon zur Vorspeise öffnen und zum Hauptgang weiter einschenken.
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Weingut Logodaj
