Svishtov Gorchivka Cabernet Sauvignon - Tiefe, Reife und Charakter aus der Donauhochsteppe
Wer den Svishtov Gorchivka Cabernet Sauvignon entkorkt, öffnet nicht nur eine Flasche Wein, sondern ein ganzes Kapitel bulgarischer Terroirgeschichte. Im Norden Bulgariens, nur wenige Kilometer südlich der Donau, erstrecken sich rund 280 Hektar sorgfältig gepflegte Rebhänge in der Mikroregion „Gorchivka“. Dort, wo das Weingut Svishtov mit viel Erfahrung und Sorgfalt arbeitet, reifen die Cabernet-Sauvignon-Trauben unter idealen Bedingungen: viel Sonne, karge Böden, ein kühler Luftzug von der Donau - perfekte Voraussetzungen für einen Wein mit Profil und Langlebigkeit.
Was diesen Cabernet Sauvignon besonders macht, ist nicht nur sein Herkunftsort, sondern seine aufwendige Reifung. Mindestens 24 Monate lagert der Wein in Barriquefässern aus französischer und amerikanischer Eiche. Diese ausgedehnte Fassruhe verleiht ihm jene Balance aus Struktur, Dichte und Raffinesse, die man sonst nur bei den großen Gewächsen der klassischen Weinländer findet. Die Reifezeit ist nicht bloß ein technischer Prozess, sondern eine stille Veredelung - das Holz gibt Aromen von Vanille, geröstetem Kakao und sanfter Würze frei, ohne die Frucht zu übertönen.
Im Glas erscheint der Svishtov Gorchivka Cabernet Sauvignon tief dunkelrot, fast undurchdringlich. Das Bouquet eröffnet mit Noten von Cassis, reifen Brombeeren und einem Hauch Dörrpflaume, unterlegt von feinen Anklängen an dunkle Schokolade, schwarzem Tee und einer Spur Zedernholz. Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll, aber kontrolliert - mit seidigen Tanninen, kompakter Frucht und einer perfekt eingebundenen, warmen Holznote. Der Abgang ist lang, präzise und bleibt mit zarter Bitterkeit und einer Spur Mineralität in Erinnerung.
Bei 16-18 °C serviert, entfaltet dieser Rotwein seine ganze Tiefe. Er ist der perfekte Begleiter zu geschmortem Rind, Lammrücken mit Rosmarin, Wildgerichten oder kräftigem Hartkäse. Doch auch für sich allein genossen entfaltet er seinen vollen Reiz - ein Solist, der nicht laut auftritt, aber bleibenden Eindruck hinterlässt.
Ein bulgarischer Cabernet Sauvignon, der zeigt, was osteuropäische Weinkunst heute vermag - markant, ausdrucksstark und mit einem langem Atem.
Weitere Informationenfindest Du unter
Weingut Svishtov
