Zagreus Family Collection Mavrud - Mehr Wein ist kaum möglich
Für seinen Zagreus Family Collection Mavrud wählt das Weingut Zagreus ein klassisches Appassimento-Verfahren. So entsteht ein extrem körperreicher Rotwein mit ungemein robusten Säure- und Tannin-Strukturen, die ein Feuerwerk an Aromen tragen. Zudem kommt der intensive, extraktreiche Zagreus Family Collection Mavrud auf einen beachtlichen Alkoholgehalt von 14,5 % Vol.
Rebsortenreiner Mavdrud-Rotwein aus ökologischem Weinbau
Der rebsortenreine Zagreus Family Collection Mavrud besteht zu 100% aus Mavrud-Trauben, die auf dem Bio-zertifizierten Weingut nachhaltig angebaut und verarbeitet werden. Mavrud ist eine der ältesten Rebsorten in Bulgarien und wird hauptsächlich in der Region Plowdiw, in der sich auch das Weingut Zagreus befindet, angebaut. Die Traube ist bekannt für tanninbetonte, volle und lagerfähige Rotweine.
Appassimento - Wasser schwindet, Aromen konzentrieren sich
Für den Zagreus Family Collection Mavrud werden die kompletten Trauben inklusive Stil-Gerüst per Hand gegen Ende September gelesen. Sie dürfen keinesfalls Beschädigungen aufweisen und müssen absolut gesund sein. Nur dann sind sie für das Appassimento-Verfahren, dessen Tradition bis in die Antike zurückreicht, geeignet. Daher kommen bei der aufwändigen Lese kleine 3-kg-Steigen zum Einsatz. Auf dem Gut findet das Appassimento, was mit "Schwund" übersetzt werden kann, auf großflächigen, überdachten Flächen im Freien statt. Dort werden die Trauben ausgebreitet und über einen Zeitraum von 7 Wochen getrocknet. Dabei geht ihr Gewicht um bis zu 40 % zurück. Das bedeutet, sie können mehr als die Hälfte ihres Wassergehaltes verlieren. Auf der anderen Seite sind jetzt natürlich Gesamtsäure, Zuckergehalt sowie Extrakt-Konzentrationen besonders hoch. Beste Voraussetzungen für einen ungemein kraftvollen Wein, der nach der Vinifizierung für ganze 24 Monate im Barrique ausgebaut wird. Erhältlich ist der Zagreus Family Collection Mavrud aber erst nach einem weiteren Jahr der Lagerung bei optimalen Bedingungen in der Flasche.
Ein reicher Wein für besondere Anlässe
Am Ende des Prozesses steht ein Rotwein von undurchdringlich violetter Farbe mit einem intensiven Bukett nach schwarzen Oliven, etwas Lakritze, Kardamom sowie erdig-rauchig-grasigem Indigo. Mit dabei sind Aromen nach Pflaumen-Marmelade, schwarzen Beeren aber auch nach Pfeffer. Dazu kommen Akzente von Vanille, etwas Geräuchertem sowie von Leder. Im Nachhall sind wieder würzige Noten nach Kardamom und Rosmarin dominant. Wir empfehlen, den wertvollen Zagreus Family Collection Mavrud bei einer Trinktemperatur von etwa 18 °C vorzugsweise begleitet von ausdrucksstarken Käsesorten oder Luftgetrocknetem zu genießen. Zum Essen serviert kann er zu herausragenden Wild- oder Rindfleisch-Gerichten den festlichen Anlass unterstreichen.
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