Zagreus HandMade Pamid | 0,75 l

Zagreus HandMade Pamid - Leichtigkeit mit Geschichte

Mit dem HandMade Pamid bringt das Weingut Zagreus eine fast vergessene Rebsorte Bulgariens zurück auf die große Bühne - und das in einer puristischen, natürlichen Form. Hergestellt aus 100 % Pamid-Trauben, einer der ältesten autochthonen Rebsorten Südosteuropas, ist dieser Wein eine Rarität und ein beeindruckendes Beispiel dafür, wie Tradition und moderne Naturwein-Philosophie zusammenfinden.

Die Trauben stammen aus dem sonnenverwöhnten Thrakischen Tal und werden in den ersten Septembertagen von Hand gelesen. Schon bei der Ernte achtet das Zagreus-Team auf höchste Sorgfalt, um nur vollreife, gesunde Beeren zu verarbeiten. Der Most wird vier Tage lang bei niedrigen Temperaturen mazeriert - ein schonender Prozess, der eine helle, zart roséfarbene Farbe erzeugt und die feinen Fruchtaromen bewahrt. Es folgt eine spontane Gärung ohne Zusatzstoffe, begleitet von täglicher Batonnage, die dem Wein Frische und Struktur verleiht. Auf Filtration wird bewusst verzichtet - so bleibt der Charakter des Weins in seiner reinsten Form erhalten.

Optisch überrascht der HandMade Pamid mit seiner hellen, beinahe roséfarbenen Erscheinung - ein ungewohntes Bild für einen Rotwein, das jedoch typisch ist für diese dünnhäutige Rebsorte. In der Nase entfaltet sich ein feinfruchtiges Bouquet mit Noten von Erdbeeren, roten Kirschen und Himbeeren, begleitet von einem Hauch Zitruszeste und floralen Anklängen. Am Gaumen zeigt sich der Wein leichtfüßig, saftig und filigran mit erfrischender Säure und einem eleganten, klaren Finish.

Der Zagreus HandMade Pamid ist ein idealer Wein für die leichte Küche. Er passt hervorragend zu frischen Blattsalaten, mildem Weichkäse, gegrilltem Geflügel oder sommerlichen Gemüsegerichten. Auch solo, leicht gekühlt, entfaltet er seinen frischen, verspielten Charme - ein Naturwein, der nicht laut, sondern leise begeistert.