Assenovgrad A Series Cabernet Sauvignon Reserve - Kraftvoll. Komplex. Charaktervoll.
Der Assenovgrad A Series Cabernet Sauvignon Reserve ist ein Wein von bemerkenswerter Tiefe und Ausdruckskraft, der die Essenz der Rebsorte Cabernet Sauvignon in bulgarischer Ausprägung eindrucksvoll einfängt. Schon im Glas begeistert er mit einer intensiv gesättigten, dunklen Rubinfarbe, die seine Konzentration und Reife ankündigt. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspektrum: Reife blaue Pflaumen und schwarze Kirschen dominieren das fruchtige Profil und verschmelzen mit zarten Röstnoten, die von der Lagerung in Eichenholz stammen. Der Holzeinfluss bleibt elegant und fein eingebunden, ohne die Frucht zu überlagern.
Am Gaumen präsentiert sich dieser Cabernet kraftvoll und strukturiert, mit einem vollen Körper, der durch gut integrierte Tannine gestützt wird. Eine dezente Würze verleiht ihm Tiefe, während seine pikante Frische für Ausgewogenheit sorgt. Der Wein entfaltet ein dichtes, saftiges Mundgefühl und klingt in einem lang anhaltenden, facettenreichen Finale aus - ein Abgang, der Wärme, Frucht und Holz harmonisch vereint.
Die Trauben stammen aus den eigenen Weinbergen des Weinguts Assenovgrad, gelegen in einem Gebiet mit mild-kontinentalem Klima, das sich durch viele Sonnenstunden, abwechslungsreiches Relief und mineralreiche Böden auszeichnet. Diese natürlichen Voraussetzungen bieten der Rebsorte Cabernet Sauvignon ideale Bedingungen zur optimalen Ausreifung und Entwicklung ihrer typischen Charakterzüge.
Die Vinifikation folgt einem präzisen, qualitätsorientierten Verfahren. Nach der selektiven Lese werden die Trauben einer vier Tage dauernden Kaltmazeration bei 12-14 °C unterzogen. Anschließend wird die Temperatur schrittweise auf 24 °C erhöht, um die Gärung mit ausgewählter Reinzuchthefe zu starten. Während der gesamten Fermentation wird auf eine exakte Temperaturführung und eine kontinuierliche Überwachung der Mostdichte geachtet. Eine malolaktische Gärung bei 18-20 °C sorgt im Anschluss für zusätzliche Harmonie und Textur. Zur Reifung gelangt der junge Wein für drei bis sechs Monate in kleine Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche, wo er an Tiefe und Struktur gewinnt. Danach erfolgt eine schonende Stabilisierung und Lagerung, bis der Wein seine Trinkreife erreicht hat.
Für seine Qualität wurde der Assenovgrad Cabernet Sauvignon Reserve im Jahr 2015 mit einer Silbermedaille bei der „Vinaria“ ausgezeichnet - ein klares Bekenntnis zur herausragenden Leistung dieses bulgarischen Erzeugers.
Als Essensbegleiter überzeugt der Wein besonders zu gegrilltem oder gebratenem Rindfleisch, Wildgerichten oder gereiftem Käse, eignet sich aber ebenso als Solist für genussvolle Abende. Ein charakterstarker Rotwein, der mit Tiefe, Eleganz und Persönlichkeit begeistert.
Weitere Informationenfindest Du unter
Weingut Assenovgrad
