Castra Rubra Dominant White | 0,75 l

Dieser Weißwein aus der Thrakischen Tiefebene präsentiert sich in einer sanften, hellgelben Farbe, die von schönen grünen Nuancen begleitet wird. Beim ersten Schnuppern entfaltet sich ein elegantes und frisches Bouquet, in dem frische Farn- und Hohlraumaromen sowie die klaren Noten grüner Äpfel dominieren. Am Gaumen überzeugt der Wein durch seine erfrischende, zitrusfruchtige Note, die ihm eine gewisse "Flexibilität" verleiht. Der Abgang ist lang und fein, mit einer gut erhaltenen fruchtigen Süße, die dem Wein seine harmonische Struktur verleiht.

Hergestellt aus einer sorgfältigen Mischung von 37% Viognier, 33% Pinot Gris und 30% Sauvignon Gris, spiegelt dieser Wein die Charakteristika des Terroirs wider, in dem er gewachsen ist. Die Thrakische Tiefebene, geschützt vor kalten Winden des Balkangebirges und den kühleren Luftmassen der Rhodopen, bietet optimale Bedingungen für den Weinbau. Das gemäßigte Klima mit über 3.000 Sonnenstunden im Jahr und heißen, trockenen Sommern sorgt für eine reife und ausdrucksstarke Traubenentwicklung. Die sandig-lehmigen und kalkhaltigen Böden tragen zusätzlich zur Komplexität und Finesse dieses Weins bei.

Die Trauben werden mit höchster Sorgfalt von Hand geerntet und in Kisten selektiv sortiert. In der Kellerei erfolgt eine präzise Weiterverarbeitung mit klassischen Techniken: Zunächst werden die Trauben gekühlt, sortiert und direkt gepresst, bevor der Most einer Klärung und alkoholischen Gärung bei 12-14°C unterzogen wird. Während der weiteren Reifung auf dem Sediment wird der Wein regelmäßig gerührt, um seine Textur und Aromen weiter zu verfeinern.

Dieser Wein eignet sich hervorragend als erfrischender Aperitif und passt ideal zu leichten Sommergerichten wie grünen Salaten, Garnelen, Tintenfisch oder Hummus. Auch zu bulgarischen Spezialitäten wie Sarma, Spinatbällchen oder Banitza mit Spinat und Sauerampfer ist er eine perfekte Wahl. Ein wunderbarer Sommerbegleiter für gesellige Anlässe.