Castra Rubra Motley Cock White | 0,75 l

Dieser ausgewogene Weißwein präsentiert sich in einer sanften gelben Farbe und entfaltet beim ersten Schnuppern eine verführerische Süße, die von zarten Aromen weißer Blumen, kandierten Zitrusfrüchten und einer dezenten Vanillenote begleitet wird. Am Gaumen zeigt er sich leicht bis mittelkräftig, dabei frisch und süß. Die Aromen von Zitrusfrüchten, Kernen und reifen Äpfeln bilden einen harmonischen Nachgeschmack, der den Wein zu einem wahren Genusserlebnis macht.

Besonders gut passt er zu würzigen vegetarischen Gerichten wie Pakora oder Guacamole, wobei seine ausgewogene Struktur und Frische perfekt die intensiven Aromen dieser Speisen ergänzt.

Der Wein besteht zu 35% aus Pinot Gris, zu 40% aus Viognier und zu 25% aus Grenache Blanc, was ihm eine komplexe und vielschichtige Geschmacksstruktur verleiht. Diese Trauben stammen aus der Thrakischen Tiefebene, einer geschützten Weinregion in Südbulgarien. Das Klima hier ist gemäßigt mit über 3.000 Sonnenstunden im Jahr und mehr als 110 klaren Tagen, was ideale Bedingungen für den Anbau der Reben schafft. Die Sommer sind heiß und trocken, während die Winter mild sind, was das Risiko von Frühjahrsfrösten minimiert.

Die sorgfältige Ernte erfolgt durch selektive Handlese in Kisten, gefolgt von einer weiteren Sortierung der Trauben in der Kellerei. Die weiße Traubenverarbeitung erfolgt unter Anwendung klassischer Techniken: die Trauben werden gekühlt, sortiert und direkt gepresst. Nach der Klärung des Mostes folgt die alkoholische Gärung bei niedrigen Temperaturen von 12-14°C, gefolgt von einer Einmaischung und regelmäßigem Rühren, um die Aromen optimal zu extrahieren und den Wein zu verfeinern.