Telish Merlot | 0,75 l

Dieser Wein zeichnet sich durch seine beeindruckende Farbe aus - ein leuchtender, funkelnder Rubin, der sofort ins Auge fällt. In der Nase präsentiert er sich elegant und diskret, mit verführerischen Aromen von gebackenen Kirschen, die von einer zarten Vanillenote begleitet werden. Ergänzt wird das Bouquet durch die frischen, säuerlichen Nuancen von Preiselbeeren und feinen Erdnuancen, die ihm eine besondere Tiefe verleihen.

Am Gaumen entfaltet sich ein leichter bis mittlerer Körper, der von einer saftigen Fruchtigkeit geprägt ist. Die Aromen von Kirsche und Beeren bleiben präsent und harmonisieren wunderbar mit der Struktur des Weins. Der Abgang ist knackig und mittellang, was dem Wein eine erfrischende Lebendigkeit verleiht. Dieser Wein eignet sich hervorragend als Begleiter zu einer Vielzahl von Fleischgerichten, ebenso aber auch zu warmen vegetarischen Vorspeisen, wobei er stets als vielseitig und ausgewogen wahrgenommen wird.

Die Trauben stammen aus der Thrakischen Tiefebene, einer Region im Süden Bulgariens, die als Teil der großen südbulgarischen Weinregion bekannt ist. Sie liegt geschützt nördlich des Balkangebirges, was eine ideale Kulisse für den Weinanbau bietet. Hier profitiert man von einem gemäßigten Klima, das mehr als 3.000 Sonnenstunden pro Jahr und über 110 klare Tage umfasst. Die heißen, trockenen Sommer werden von warmen Nächten begleitet, während die milden Winter ohne Frühjahrsfrost optimale Bedingungen für das Wachstum der Reben schaffen.

Der Boden besteht aus sandig-lehmigen und kalkhaltigen Komponenten, die den Trauben eine besondere Mineralität verleihen. Die Ernte erfolgt sorgfältig per Hand, wobei die Trauben direkt in Kisten geerntet und anschließend in der Kellerei einer weiteren Selektion unterzogen werden.

Die Weinbereitung erfolgt mit großer Sorgfalt: Nach einer Kaltmazeration bei 10°C über einen Zeitraum von acht Tagen folgt die spontane alkoholische Gärung in einem Inox-Container bei kontrollierter Temperatur von 27°C. Nach der Gärung wird eine Infusion durchgeführt, gefolgt von einer spontanen malolaktischen Gärung, die den Wein zusätzlich abrundet und ihm seine charakteristische Finesse verleiht.